Une première cuvée bio pour Nicolas Feuillatte

Bien que la norme AOC ne soit pas encore établie (c’était en 2012), après 13 ans d’engagement dans la viticulture biologique avec quelques adhérents, le Champagne Nicolas Feuillatte a lancé sa gamme bio et sa première cuvée bio. Comme le souligne le maître de chais Guillaume Roffiaen, “Ce vin est rare et unique. Il est rare par sa disponibilité, car même si cette part augmente, moins de 6% des viticulteurs champenois y ont accès. Certifié bio ou en le processus de conversion. La gestion précise des vignerons dédiés est rare. Exclusif car il suit un cahier des charges très exigeant, tant en termes de conduite du vignoble dans la région nord que de rendements inférieurs à la tradition. Sa production est très contrôlée et certifiée par un organisme indépendant : pas d’intrants de synthèse, seuls des produits minéraux et naturels sont utilisés, les presses à imprimer doivent également être certifiées ».

La cuvée Collection Organic Extra Brut affirme qu’avant d’être un champagne bio, c’était un vin Nicolas Feuillatte : “Il fait partie de notre gamme Collection. Nous avons tous les mêmes exigences quant au mode, à la sélection et à la stabilité de l’approvisionnement. Il faut attendre d’avoir une régularité et une qualité irréprochables avant de pouvoir la développer”. Basée sur la vendange 2013, cette cuvée est composée majoritairement de Pinot Noir (60%) et majoritairement de Chardonnay (40%) issus de Barséquanais 75% (dont 40% du village des Riceys) et Vallée de la Marne 25%. Il est ajouté en extra brut à 4,3 g/l et vieilli cinq ans.