Attention aux mythes et légendes ! Selon Philippe, ce n’est pas le moine Dom Pérignon qui a inventé le champagne. Ce sont plutôt les Britanniques qui ont découvert le principe de la seconde fermentation, qui est le Champagne que nous connaissons tous aujourd’hui. Le mot « champagne » lui-même est également protégé avec une grande vigilance. Quelques exemples notables : Dom Pérignon, krug, Ruinart, Dom Pérignon, Taittinger, Deutz, Bollinger, Gosset, Armand de Brignac, Piper-Heidsieck, Billecart-Salmon, Carbon
Le mot « champagne » lui-même est également protégé avec une grande vigilance. Quelques exemples notables : Le champagne n’irrite pas l’estomac malgré son pH très bas, il n’altère pas la digestion mais améliore la digestion, dissout les graisses et prévient les ballonnements ; le champagne n’irrite pas l’estomac malgré son pH très bas, il n’altère pas la digestion, mais améliore la digestion, dissout les graisses et prévient les ballonnements, certaines marques proposent des très bonnes visites de caves ou tous ces processus sont expliqués ( Mumm, Clicquot… )